Philippe Walch presidente de McDonald's en España hablo junto con S. José Miralles CEO de iLEAN TS en España sobre la aplicación de los diversos sistemas de trazabilidad en la industria hostelera y sus implicaciones en cuanto al coste y la calidad de los alimentos producidos.
Philippe Walch y S.Jose Miralles hablaron en el marco de unas conferencias sobre trazabilidad y seguridad alimentaria organizadas en Barcelona por la revista Caterdata. Durante la exposición ambos ponentes resaltaron el altisimo nivel de seguridad alimentaria que McDonald's ha alcanzado en sus productos. La multinacional americana ha puesto el nivel muy alto en el ámbito de la seguridad alimentaria y ejerce una vez más su papel de lider del sector marcando la tendencia que muchas otras marcas seguiran en los próximos años. Por su parte, el CEO de iLEAN TS en España explicó que el punto más crítico en la introducción de sistemas de control de la trazabilidad es el conseguir el máximo nivel de control incurriendo en el mínimo coste posible. 
El control de la trazabilidad en una empresa alimentaria afecta a la actividad primaria de la misma, con lo que si no se trabaja fuerte para que los registros de rastro se hagan de la manera más eficiente posible se pueden incurrir en altos costes derivados de la burocracia y de los registros a realizar, afectando directamente a la competitibidad del producto. S.Jose Miralles, una de las voces más autorizadas en sistemas de trazabilidad y seguridad alimentaria, entregó a los asistentes una guía procedimental, editada por el portal internacional de la trazabilidad y en cuya elaboración participaron expertos de todo el mundo. En la guia se detallan los puntos clave para no solo evitar la burocratización de los sistemas productivos sino que alcanzar por el contrario nuevos puntos de eficiencia que hagan más competitivo el sector.
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